"On the Knife"는 플로리다 설탕의 역사를 기록하며 실험과 기업가, 초기 실수와 이후의 성공, 정치, 돈이 워싱턴에서 설탕 재벌로 자유롭게 흘러갔다가 업계가 보장하는 캠페인 기부금으로 다시 되돌아오는 과정을 탐구합니다. 경제에 미치는 영향을 훨씬 넘어서 영향력이 커집니다.

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